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Die Salinen in Añana nahe der Stadt Vitoria gehören zu den spektakulärsten Salzanlagen
der Welt. Im südlichen Baskenland gelegen, wird man Zeuge von über 1200 Jahren Salzabbau,
dessen Anfänge auf die Römer zurückgehen. Das Salztal, auch genannt Tal des
weissen Goldes, birgt das Salz von einem seit über Millionen von Jahren ausgetrockneten
See. Hier ist das Salz mit der Zeit derart rein geworden, dass es zu den weissesten Salzen
der Welt gehört und zudem sehr reich an Mineralien ist.
Erst vor wenigen Monaten hat man die Salzanlage zu neuem Leben erweckt. Bereits in
kurzer Zeit fand das Salz in die Küchen der bekanntesten Sterneköche Spaniens, wie
Martin Berasategui oder Pedro Subijana. Die neu belebte Salzanlage gilt schon in naher
Zukunft als Anwärter für den Status des UNESCO Weltkulturerbes.