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R. & C. Schneider, Baden
Für die meisten Weinkenner ist das Weingut Reinhold und Cornelia Schneider aus Endingen am Kaiserstuhl schon lange kein Geheimtipp mehr. Das Weingut, in das sich Sohn Alexander seit ein paar Jahren tatkräftig einbringt, gehört seit vielen Jahren bei den verschiedensten Veröffentlichungen zu den 100 besten Weingütern Deutschlands. Es wird vom Gault Millau mit 4 Trauben geführt und erhielt hier schon mehrfach die Auszeichnung für den besten weißen Burgunder Deutschlands. In dem 7 Hektar Familienbetrieb werden Jahr für Jahr große weiße und rote Burgunder erzeugt, die zu den besten der Republik gehören. Die Weinberge werden naturnah bewirtschaftet. Die Aktivierung des Bodenlebens geschieht durch Grüneinsaaten und Ausbringen von Kompost. Beim Weinausbau wird das handverlesene Traubengut nach schonendster Ganztraubenpressung mit viel Geduld spontan vergoren. Der lange Kontakt mit der Feinhefe und der Verzicht auf übermäßige Kellertechnik sind Voraussetzungen für die besondere Langlebigkeit dieser Weine.

R. & C. Schneider, Baden

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